Forbruger
Æg og påskehygge uden bekymringer – sådan undgår du salmonella
Så er det Påske, og i mange danske hjem betyder det både æggejagt, æggemad og ikke mindst kreativ pustning og pyntning af æg. Æg er en fast bestanddel af påskehyggen, og derfor er det relevant at sætte fokus på, hvordan man sikkert håndterer æg i køkkenet og ved påskebordet.
I dag er der stort set ingen salmonella i danske æg, takket være mange års intensiv kontrol og overvågning. Risikoen for at blive syg er derfor meget lille. Alligevel er det vigtigt at kende de gode vaner, når man bruger rå eller blødkogte æg – især hvis der er børn, ældre eller sårbare personer i husstanden.
Når du puster æg – husk hygiejnen
Pustning af æg er en hyggelig påsketradition, især for børnefamilier. Selvom risikoen for salmonella er minimal, anbefales det at tørre æggeskallen forsigtigt af med en klud med lidt sprit inden pustning. Det fjerner snavs og eventuelle bakterier. Husk altid at vaske hænder grundigt bagefter.
Rå æg i madlavningen – hvornår og hvordan?
Friske rå æg kan sagtens bruges i retter som hjemmelavet is, råcreme, røgede sild og desserter, der ikke opvarmes. For de fleste er det helt sikkert, men hvis du laver mad til små børn, ældre eller personer med svækket immunforsvar, bør du vælge pasteuriserede æg for at være på den sikre side.
Blødkogte eller hårdkogte æg?
Blødkogte danske æg er generelt sikre at spise. Men hvis du vil tage alle forholdsregler – eller laver mad til særligt sårbare personer – er det bedst at servere æggene hårdkogte. Ved gennemkogning elimineres eventuelle bakterier.
Opbevar æg korrekt – og forlæng holdbarheden
Selvom æggene i butikkerne opbevares ved op til 12 grader, bør du hjemme placere dem i køleskabet. Det hæmmer bakterievækst og forlænger æggenes holdbarhed. Skulle der mod forventning være salmonella i æggene, kan den ikke vokse ved kølige temperaturer.
Kontrol og fødevaresikkerhed
Den danske ægproduktion er underlagt streng kontrol, og det er en af hovedårsagerne til den meget lave forekomst af salmonella. Det betyder, at danskerne trygt kan nyde deres æg til påske – og resten af året – hvis blot de følger enkle retningslinjer for håndtering og opbevaring.