Den smager af traditioner og mormors køkken: Bie’s Bryghus serverer en ægte dansk favorit

Der er lagt op til en hyggelig aften med klassisk dansk mad, når Restaurant Bie’s Bryghus i Hobro i aften, onsdag den 28. oktober, fortsætter konceptet Klassisk Onsdag.

Denne uges ret er forloren hare, som serveres med hvide kartofler, råsyltede tyttebær, syltede agurker og brun sauce.

Prisen er 195 kroner pr. person.

Forloren hare – en klassiker med rødder i det danske køkken

Forloren hare er en velkendt ret fra det traditionelle danske køkken, hvor den gennem generationer har været serveret både til hverdag og ved særlige lejligheder.

Trods navnet indeholder retten ikke hare. Den består i stedet af en fars, der formes som en steg og tilberedes i ovnen. I mange traditionelle opskrifter bliver farsen svøbt i bacon eller spæk, som bidrager med smag og saftighed.

Betegnelsen forloren betyder i denne sammenhæng, at retten efterligner noget andet. Forloren hare er således en efterligning af en rigtig haresteg, men fremstillet af mere almindelige råvarer.

Retten hører til en tradition, hvor man har skabt alternativer til dyrere eller mindre tilgængelige råvarer. Vildtkød var ikke nødvendigvis noget, alle husstande havde adgang til, og en farssteg kunne derfor være et mere overkommeligt alternativ.

Forloren hare blev med tiden en selvstændig klassiker, som i dag forbindes med gammeldags dansk madlavning.

Det traditionelle tilbehør fuldender retten

En vigtig del af oplevelsen med forloren hare er tilbehøret.

Den brune sauce og de hvide kartofler er faste elementer i mange danske udgaver af retten, mens tyttebær og syltede agurker tilfører syrlighed og sødme.

Kombinationen af den krydrede fars, den fyldige sauce og det syrlige tilbehør er karakteristisk for den traditionelle servering.

Hos Bie’s Bryghus bliver retten onsdag serveret med netop hvide kartofler, råsyltede tyttebær, syltede agurker og brun sauce.

Klassisk dansk mad hver onsdag

Klassisk Onsdag er et tilbagevendende koncept hos Restaurant Bie’s Bryghus, hvor gæsterne hver uge kan glæde sig til en ny klassisk ret.

Konceptet giver mulighed for at nyde traditionel dansk mad uden selv at skulle stå i køkkenet.

Der er dog én ting, gæsterne skal være opmærksomme på: På Klassisk Onsdag serveres udelukkende ugens udvalgte ret. Det er derfor ikke muligt at bestille fra restaurantens almindelige menukort.

Maden kan også tages med hjem

For dem, der foretrækker at spise hjemme, tilbyder Bie’s Bryghus også ugens klassiske ret som take-away.

Take-away skal bestilles telefonisk på 98 52 52 98. Gæster, der ønsker at spise i restauranten, kan reservere bord online.

Med en ny ret hver onsdag fortsætter Bie’s Bryghus traditionen med at sætte velkendte danske middagsretter på menuen.