Fire lette retter til picnic, grill og morgenmad på terrassen

Når sommeren sætter ind, ændrer mange af os madvaner. De varme hverdagsretter erstattes af salater, kolde frokostretter og mad, der kan tages med på stranden eller i sommerhuset. Men fuldkorn behøver ikke forsvinde fra tallerkenen, bare fordi temperaturen stiger.

Det mener Fuldkornspartnerskabet, der nu præsenterer fire sommeropskrifter med fuldkorn som en naturlig del af måltidet. De officielle kostråd anbefaler 90 gram fuldkorn om dagen – svarende til eksempelvis en portion havregryn, to skiver fuldkornsrugbrød og en lys fuldkornsbolle.

— Sommermad må gerne være let, farverig og fuld af smag, og fuldkorn passer rigtig godt ind i den måde, mange af os spiser på i sommermånederne. Små valg i løbet af dagen kan hurtigt bringe os tættere på anbefalingen, siger Rikke Iben Neess, kampagneleder i Fuldkornspartnerskabet.

Fra snobrød over bålet til Buddha breakfast bowl

De fire opskrifter dækker dagens måltider fra morgenmad til aftensmad. Snobrød med fuldkorn er den enkle klassiker til bålhyggen. Kartoffelmaden med syltede rødløg, rugbrødschips og fedtfattig røget mayo er en sæsonbetonet frokost, der sætter nye danske kartofler i centrum. Jordbærsalaten med hvedekerner blander sæsonens bær med et overraskende fuldkornselt, og Buddha breakfast bowl sørger for en mættende og næringsrig start på sommerdagen.

Fuldkorn betyder, at hele kornet er med – kimen og skaldelene, hvor de fleste fibre, vitaminer og mineraler sidder – og kan bruges i alt fra sprøde salater til snobrød og knas på morgentallerkenen.

Findes på fuldkorn.dk

Alle fire opskrifter kan findes på fuldkorn.dk. Fuldkornspartnerskabet står bag initiativet og består af Kræftens Bekæmpelse, Hjerteforeningen, Diabetesforeningen, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri samt en række detailhandelskæder og fødevareproducenter, der i fællesskab har udviklet det orange fuldkornslogo på produkter med højt fuldkornsindhold.